Edward Louis Joseph Hice föddes i Los Angeles den 1 mars 1930.
År 1959 fick han sin TV-debut genom smärre roller i westernserierna Tombstone Territory och The Texan. På 60-talet arbetade han som stuntman, och kan synas i filmer såsom Bonnie and Clyde och Planet of the Apes.
Hice spelade en namnlös säkerhetsvakt i TOS-avsnitten Day of the Dove och Wink of an Eye. Han jobbade som stuntman för Star Trek IV: The Voyage Home, där han även spelade en namnlös patient.
Eddie Hice avled den 12 mars 2015 på Olive View Hospital i Sylmar California efter en tids sjukdom. Han blev 85 år gammal.
